Arti Sukrosa

Apa itu sukrosa:

Sukrosa adalah zat kimia yang diekstraksi dari tebu, bit dan beberapa buah-buahan, dan dapat digunakan dalam produksi "gula meja" dan produk manis lainnya seperti jeli, sirup, dan permen.

Sukrosa diklasifikasikan sebagai disakarida, dan rumus kimianya adalah C12H22O11.

Massa molar sukrosa: 342, 24 g mol-1

Sukrosa terbentuk melalui kondensasi molekul fruktosa dan molekul glukosa, sebagai hasil dari fotosintesis yang dihasilkan oleh tanaman.

Di antara karakteristik utama sukrosa adalah rasanya yang manis, penampilannya dari kristal putih dan kemampuan untuk larut dalam air .

Sukrosa, Glukosa dan Fruktosa

Sementara sukrosa diklasifikasikan sebagai karbohidrat disakarida, glukosa dan fruktosa termasuk dalam kelompok monosakarida, karena mereka tidak mengalami hidrolisis (pemutusan molekul melalui penambahan air).

Ketika sukrosa mengalami hidrolisis, proses sebaliknya terjadi pada pembentukannya, yaitu dua monosakarida terbentuk: glukosa dan fruktosa.

Glukosa biasanya ada dalam buah-buahan, mamalia, dan darah. Fruktosa, di sisi lain, hanya umum pada buah dan madu.

Seseorang harus menyadari jumlah asupan ideal dari masing-masing zat ini karena dapat merusak kesehatan jika berlebihan, seperti kelangkaannya dalam tubuh juga dapat menimbulkan masalah.

Pelajari lebih lanjut tentang arti glukosa.