Berat dan Ukuran dalam Memasak

Ketika kita akan membuat resep, sebagian besar waktu kita tidak memiliki di dapur peralatan yang dibutuhkan untuk mengukur setiap jumlah bahan. Jadi sudah umum untuk mengadopsi langkah-langkah yang didasarkan pada peralatan dapur dasar seperti cangkir, gelas dan sendok, yang membuat kesetaraan langkah-langkah yang terkait dengan massa dan volume, dan memfasilitasi persiapan resep.

Dalam semua kasus, pengukuran disajikan dalam jumlah yang dangkal, yaitu, di mana bahan berada pada tingkat yang sama dengan tepi perkakas yang digunakan untuk melakukan pengukuran.

Ukuran Bahan Padat dan Kering

Untuk akurasi pengukuran bahan kering yang lebih baik, seperti tepung, baking powder, gula dan lainnya, penting untuk melewatkan produk dalam saringan untuk membuat bahan lebih halus atau bebas gumpalan. Dalam hal lemak padat, bahan dalam lemari es harus dihilangkan terlebih dahulu sehingga mereka diukur di dekat suhu sekitar dan ketika ditempatkan di bejana pengukur, tekanan kecil harus diberikan untuk menghilangkan udara yang ada. Berikut ini adalah ukuran standar yang diambil:

1 cangkir tepung (teh) atau tepung gandum	100 g.
1 gelas gula	130 g.
1 cangkir mentega, lemak babi atau margarin	140 g.
1 cangkir bubuk cokelat	90g.
1 cangkir madu	300g.
1 sendok makan lemak babi, mentega atau margarin	50 g.
1 sendok makan gula	30 g.
1 sendok makan tepung atau tepung jagung	5 g.
1 sendok makan bubuk cokelat	5 g.
1 sendok makan madu	18g.
1 sendok makan garam atau baking powder	5 g.

Ukuran Bahan Cairan

Untuk mengukur bahan-bahan cair, tempatkan wadah pada permukaan yang rata dan periksa levelnya setinggi mata. Berikut ini adalah ukuran standar yang diambil:

1 liter (cairan apa pun)	4 gelas.
1 cangkir Amerika (cairan apa saja)	250 ml.
1 gelas	240 ml.
1 sendok makan	15 ml.
1 sendok teh	5 ml.
1 sendok (kopi)	2, 5 ml.

Ukuran Kesetaraan antara Cairan dan Padatan

Pengukuran mungkin juga memiliki standar pengukuran yang berbeda untuk padatan dan cairan agar setara. Di bawah ini adalah standar ukuran yang setara antara cairan dan padatan:

1 liter	1.000 ml	4 gelas.
1 piala amerika	250 ml	16 sendok makan + 2 sendok teh.
1 gelas	240 ml	16 sendok makan.
1/2 cangkir teh	120 ml	8 sendok makan.
1/3 cangkir teh	80 ml	5 sendok makan + 1 sendok teh.
1/4 cangkir teh	60 ml	4 sendok makan.
2/3 cangkir teh	160 ml	10 sendok makan + 2 sendok teh.
3/4 cangkir teh	180 ml	12 sendok makan (sup).
1 sendok makan	15 ml	3 sendok teh.
1 sendok teh	5 ml	2 sendok makan (kopi).
1 sendok (kopi)	2, 5 ml	1/2 sendok teh.